フランスのシャンパーニュ地方は、シャンパンの産地として有名です。
そのシャンパンの産地では、シャウルスチーズと呼ばれるチーズも有名です。
小さな街で作られているシャウルスチーズの歴史は非常に古く、12世紀から存在しているとされています。
歴史も古いシャウルスチーズですが、どの様な特徴があるのでしょうか。
また、美味しい食べ方についても見て行きましょう。
シャウルスチーズは何タイプのチーズなのか
シャウルスチーズは、一見カマンベールチーズにも見える白カビチーズです。
しかし、観察してみるとカマンベールよりも厚みがあることが分かります。
その厚みは、シャウルスチーズ特有の型によるものです。
丸1日をかけ、ゆっくりと生乳を固めて専用の方に入れます。
さらに2日ほどの時間をかけて、じっくりとチーズの水分を搾ります。
時間を掛けるという製法も、シャウルスチーズの特徴の1つです。
そのため、大量生産はできず希少性のあるチーズであるともいえます。
時間を掛けて水分を抜き、2週間以上徹底した温度管理の元、熟成させます。
熟成したシャウルスチーズは、クリームチーズにも似た非常に柔らかな口当たりが特徴です。
熟成するにつれ、柔らかさが増します。
少し芯が残った状態で食べる事もおすすめであり、好みによって食べ方は異なります。
ただし、シャウルスチーズは熟成が進んで行くと非常にクセのある味に変化します。
チーズのクセが苦手であるという方は、シャウルスチーズの熟成が進まないうちに食べる事がおすすめです。
シャウルスチーズに合う食材
シャウルスチーズに合う食材は、甘みのあるフルーツなどです。
また、ドライフルーツも合うでしょう。
日本産のシャウルスチーズもある
シャウルスチーズは、原産国であるフランスから輸入された商品は少々値段が張ります。
100gあたり1,000円を超えるため、気軽にリピートできる値段ではありません。
しかし、シャウルスチーズは日本でも生産されています。
インターネット通販でも購入が可能であり、値段もフランスからの輸入品の半額程度です。
シャウルスチーズは、1個の大きさが200ｇ以上あるため、1人で美味しく食べきることは難しいチーズでもあります。
カットした部分が乾燥してしまうと、すぐに味が落ちます。
食べきることができない場合には、ラップやタッパーなどで密閉し、冷蔵庫で保管をした上で可能な限り早く食べきるようにしましょう。
まずは国内産を試してみる
高級チーズであるともいえるシャウルスチーズは、初心者には購入しにくいチーズでもあります。
国内産のチーズで風味などを確認し、本場のシャウルスチーズも食べてみたいと感じた場合にのみ輸入品を購入するという方法もおすすめです。
